鱼翅怎么做好吃？
1、泡发鱼翅
鱼翅冷水泡发24小时，泡软撕开后小火煮30分钟后换水再煮30分钟。
2、排骨焯水
排骨焯水，洗净备用。
3、放入砂锅
砂锅放入料酒、葱、姜、排骨、鱼翅。
4、大火煮开
大火煮开后改小火炖1小时。
5、炖至软烂
炖至排骨软烂后放入葱末、胡椒粉、盐即可。
干鱼翅怎样泡发？
1、首先，取一干净无油的锅，放进鱼翅和清水(水没过鱼翅即可)，浸泡24小时后捞出沥干水分。浸泡过程中要更换两次水，以去除鱼翅身上的杂质和污物。
2、然后，另取一干净的锅，加入鱼翅和足量的水，大火煮开后，转小火盖上盖子煮4小时，关火冷却。
3、然后，取出冷却后的鱼翅，用清水浸洗以清除鱼翅中的胶质和泥沙，并再次冲洗干净。
4、然后，取出鱼翅再次清洗干净，去除翅针外的所有杂物，沥干水分。
5、然后，蒸笼中铺上屉布或荷叶，再往屉布上放上鱼翅，并把蒸笼放进蒸锅中，中火蒸至翅针可用指甲压断为止。
6、最后，另取一锅，加入鱼翅和足量的水，大火煮开后转小火继续煮1小时，关火盖上锅盖放至冷却即可。
